Странствия лисы. Сезон 2024-2025

[Аиша]

26.02.2025 в 09:04, Kysh сказал:

Вот та же история. Раньше по овраги и карьерам лазил, окаменелости искал, а как купил ИД и понеслось, с трудом на грибы отвлекаюсь )

Илья, привет!

У меня получается грибы совмещать 🙂 2 удовольствия за 1 поход в лес 😃

[Kysh]

26.02.2025 в 09:08, Аиша сказал:

Илья, привет!

У меня получается грибы совмещать 🙂 2 удовольствия за 1 поход в лес 😃

Пробовал, не понравилось - корзина мешает, а то и две ) да и грибы, в отличии от, не выбьешь - на те же любимые места езжу.

[Амбидекстр]

26.02.2025 в 09:15, Kysh сказал:

Пробовал, не понравилось - корзина мешает, а то и две )

Ильюх, так ты не так пробовал - набираешь корзину, а то и две, относишь в машину, потом копаешь)

[Аиша]

26.02.2025 в 10:06, Амбидекстр сказал:

Ильюх, так ты не так пробовал - набираешь корзину, а то и две, относишь в машину, потом копаешь)

А можно и наоборот 🙂 Ходишь, копаешь, находишь много грибов, набираешь и всё относишь в машину

[Vitalys744]

Вы хотите сесть сразу на два стула господа))) я считаю если копать то копать!

[Kysh]

26.02.2025 в 10:06, Амбидекстр сказал:

Ильюх, так ты не так пробовал - набираешь корзину, а то и две, относишь в машину, потом копаешь)

Я так не могу, я на второй заход выхожу, у меня в машине ящики лежат )

[Kysh]

26.02.2025 в 10:09, Аиша сказал:

А можно и наоборот 🙂 Ходишь, копаешь, находишь много грибов, набираешь и всё относишь в машину

Не, ходил на катерининский тракт, думал и подосов подрежу и копну чего. Все проклял. Хотя один раз вышло - грибов не было, на суп чуть прихватил. Но это не то... 

[Амбидекстр]

26.02.2025 в 22:17, Kysh сказал:

Я так не могу, я на второй заход выхожу, у меня в машине ящики лежат )

Если грибов немеряно и цель - заполнить багажник, то коп конечно и подождать может) 

[Kysh]

26.02.2025 в 22:22, Амбидекстр сказал:

Если грибов немеряно и цель - заполнить багажник, то коп конечно и подождать может) 

Вот, дело говоришь! А по другому я и не хожу за грибами. Места все известны и разведаны, предпочтения родни тоже. Раньше, когда велосипеда (зчркнт.) катушки не было бегал в лес каждые выхи почти - места искал, фотки делал. Ныне это все по боку, разве что так, походя, подрежешь на суп и в рюкзак кинешь. 

[Аиша]

26.02.2025 в 22:29, Kysh сказал:

Ныне это все по боку, разве что так, походя, подрежешь на суп и в рюкзак кинешь. 

Вот мне так нравится 🙂 а то нарежешь 2 корзины, а потом полночи перебираешь и заготавливаешь.

 

[Kysh]

26.02.2025 в 22:46, Аиша сказал:

Вот мне так нравится 🙂 а то нарежешь 2 корзины, а потом полночи перебираешь и заготавливаешь.

 

Это нормально, если грибной лес в двух шагах и есть возможность его мониторить и после работы (а то и вместо нее) заскакивать. А когда за сотню км ехать и пару км топать до точки, то....

Ну и маринованные лимонкой маслята, подосы, разносортица, рыжики, чернушки - они как валюта и подарки, мне нужны в нормальных объемах.

[Танкред]

26.02.2025 в 22:55, Kysh сказал:

маринованные лимонкой маслята, подосы, разносортица, рыжики, чернушки

зОпесал...

 

Таперича знаем, кого на грибы грабить

[J. Shrott]

26.02.2025 в 09:08, Аиша сказал:

🙂 2 удовольствия за 1 поход в лес 😃

Лена. С добрым утром четверга.))) Рыбный день советских столовых.  Если рядом, с выбранным местом для копа, есть водоем или речка, можно еще и жерлиц штук пяток поставить. Глядишь и щучка попадется... Это уже три в одном.

А дома. Вечерком. И жареные тебе грибочки, с лучком и запеченной в духовке картошечкой с зеленью и овощами. И свежая щучка, обжаренная до золотистой корочки и доведенная до нежнейшего состояния в сливках. По желанию еще бокал Дон Периньон или какой- нибудь аперитив на свой выбор.... А потом, развалившись на диване или в кресле качалке,  рассматривать в лупу найденные находки. А там раз и проявляется Авеста.

      ПиСи: Проблема в одном. Приезжаешь пусть и довольный, но уставший как собака. И кто бы все это приготовил.

      

[Аиша]

26.02.2025 в 22:55, Kysh сказал:

Ну и маринованные лимонкой маслята, подосы, разносортица, рыжики, чернушки - они как валюта и подарки, мне нужны в нормальных объемах.

Илья, а можно рецепт маринования с лимонкой? 

[Аиша]

27.02.2025 в 06:09, J. Shrott сказал:

Лена. С добрым утром четверга.))) Рыбный день советских столовых.  Если рядом, с выбранным местом для копа, есть водоем или речка, можно еще и жерлиц штук пяток поставить. Глядишь и щучка попадется... Это уже три в одном.

А дома. Вечерком. И жареные тебе грибочки, с лучком и запеченной в духовке картошечкой с зеленью и овощами. И свежая щучка, обжаренная до золотистой корочки и доведенная до нежнейшего состояния в сливках. По желанию еще бокал Дон Периньон или какой- нибудь аперитив на свой выбор.... А потом, развалившись на диване или в кресле качалке,  рассматривать в лупу найденные находки. А там раз и проявляется Авеста.

      ПиСи: Проблема в одном. Приезжаешь пусть и довольный, но уставший как собака. И кто бы все это приготовил.

      

Сергей, привет!

Три в одном -это хорошая идея 😃 На даче можно попробовать, там всё в шаговой доступности и лес и речка и места не сильно выбитые. 

 

[Kysh]

27.02.2025 в 07:27, Аиша сказал:

Илья, а можно рецепт маринования с лимонкой? 

Легко, Лен. 

Базовый вот:

Маринованные грибы

– грибы отваренные влажные 1 кг;

– вода или процеженный отвар 600 гр. (*0,6);

– соль 25 гр. (*0,025);

– сахар 15 гр. (*0,015);

– ЛК 5 гр. (*0,005);

  – или сок лимона 50 гр. (*0,05);

  – или уксус 6% 50 гр. (*0,05);

  – или уксус 9% 35 гр. (*0,035);

– перец черный и душистый по 15 горошин;

– лист лавра 3 шт.;

– укроп 1 зонтик

- или семена укропа 0,5 гр. (*0,0005).

1. Грибы порезать на порционные куски, отварить 15 минут, пену снять, вынуть из отвара.

2. Отвар процедить (если он будет использоваться).

3. В отвар или воду добавить все, кроме грибов и ЛК (уксуса) варить 10 минут.

4. Добавить грибы, варить 10 минут на медленном огне.

5. Добавить ЛК (или лимонный сок, или уксус), довести до кипения.

6. Разложить по стерильным банкам.

 

Люблю делить на два этапа - обработка и варка грибов в один день, а маринование потом, а пока они в холодильнике поваляются.

 

Лучше делать микст из разных грибов. По крайней мере чисто белые мне не нравятся, но если подпустить к ним маслят, подосов, крепких подберов будет супер.

Грибы сортируются до варки и мелкие я отдельно мариную от средних, которые подрасползутся в процессе. Это если лес грибов дал, конечно.

Для разных видов грибов развесовка маринада и колич. воды слегка меняется. Но это мне до ноута нужно дойти, там в экселе все раскладки.

На картинке пример маслят прошлого года.

 

Изменено 27 февраля 2025 года в 05:18 пользователем Kysh

[Аиша]

@Kysh  класс! Спасибо! В этом году попробую такой рецепт. Я обычно на глазок 😃 

А тут прям научный подход с экселевскими таблицами!

[Амбидекстр]

27.02.2025 в 08:15, Kysh сказал:

Лучше делать микст из разных грибов. По крайней мере чисто белые мне не нравятся, но если подпустить к ним маслят, подосов, крепких подберов будет супер.

Я бы этот список расширил на осенние опята - гвоздики и триумфальный паутинник.

[Kysh]

27.02.2025 в 08:25, Аиша сказал:

@Kysh  класс! Спасибо! В этом году попробую такой рецепт. Я обычно на глазок 😃 

А тут прям научный подход с экселевскими таблицами!

А так удобнее, Лен. Отварил, слил, взвесил, цифру в ячейку поставил и весь расчет готов, в том числе по объему банок. И стабильный результат, и если что можно откорректировать для след. захода.

Хранятся, кстати, в квартире, 2-3 года стоят без проблем. Перед употреблением охладить.

[Kysh]

27.02.2025 в 08:43, Амбидекстр сказал:

Я бы этот список расширил на осенние опята - гвоздики и триумфальный паутинник.

Саш, хватает обычно нормальных )) Опята как-то не зашли, да и не спортивно их собирать. А паутинниками, рядовками и т.п. я не балуюсь.

 

Вот в этом году микст попробовал замариновать (не засолить или заквасить!) из рыжиков, водозональных и осиновых груздей - вышло супер. Соли только побольше клал.

[J. Shrott]

27.02.2025 в 08:43, Амбидекстр сказал:

осенние опята - гвоздики и триумфальный паутинник.

Я про такие даже и не слыхал. Иногда попадаются на глаза какие- то виды опят в крайне ограниченном количестве.

[Амбидекстр]

27.02.2025 в 10:32, J. Shrott сказал:

Иногда попадаются на глаза какие- то виды опят в крайне ограниченном количестве.

Обычный осенний опёнок, а гвоздиками называют размер его в молодом возрасте.

[J. Shrott]

@Амбидекстр У нас вообще опята не растут массово.)) Местами только и мало. Точно так же как лисички или рыжики, которыми в средней полосе России никого не удивить. 

[vladimir2204]

@Аиша 

[Аиша]

@vladimir2204 Владимир, огромное спасибо!