Готовим мясо на углях, и не только. События и рецепты.

[kanopus]

09.01.2026 в 21:10, llooggiinn сказал:

мясо которое необходимо размягчать подобным способом это так себе история, только от безвыходности

Это тоже случается. Приходишь в магазин, а там шейки нет, а только лопатка к примеру.. Или корейка. А она разная бывает.  А шашлык нужен. 

[llooggiinn]

@kanopus это бывает конечно, я в таких случаях недожаривая снимаю и в кастрюле оставляю над слабым углём минут на 15, оно как бы протушивается и мягким становится, кастрюлю толстостенную для этой цели специально держу, которую не жалко подкоптить

[kanopus]

@llooggiinn Ну в общем я просто описал ещё один опробованный на деле способ "борьбы" с жёсткостью мяса. Проверен он на тысячах килограммов, т.к. это был мясной магазин с собственным мясным цехом. 

[kudris]

09.01.2026 в 20:45, Демон53 сказал:

Сегодня опять с курочкой экспериментировал, получилось вкусно и красиво))) 

Димаааа да ну вас с Вадиком нафиг блин туда сюда..... (Почему на сайте запрещено матюгаться???) один со своими находками, другой со своим мясом..... Других площадок нету что-ли... И ещё Рустам до кучи......... Блин.... Люди!!! Ну что делается то.... 

Пойду сьем сосиску и пол кило пельменей, а вот чем запью не скажу ни кому, но будет не меньше, чем 0,5.

[llooggiinn]

Вот еще один из кулинарных экспериментов последнего времени. Будучи студентом в Москве работал я барменом в ресторане Фрайдис, так вот там были в меню ребрышки под соусом Джек дэниэлс, ну тогда стоили они как моя недельная зарплата, а сейчас бываю в мск - деньги есть, а фрайдиса нет. Так вот - решил я перед НГ приготовить эти ребра - в инете рецепты так себе, пришлось доработать. Главное ребра положить в лоток, влить в него грамм 100 воды, накрыть фольгой и поставить в духовку на 140 градусов на 3 часа, они как бы паром варятся - мясо от косточек отваливается. Ну а потом достаем, выливаем все что в лотке натекло, густо смазываю соусом Джек дэниэлс и в духовку на 30 мин на 160 на режим гриль, соус глазируется и красота:

ну а сам соус конечно та еще заморочка, тоже доработал, вискарь от которого много отравлений заменил на виноградный дистиллят трех летней выдержки в Дубовой бочке собственного производства